- Περιγραφή
- Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Περιγραφή
Με τη μίξη σε κενό, ο αέρας αφαιρείται κατά τη διάρκεια της ανάμειξης.
Ο αποκλεισμός του οξυγόνου κατά τη διαδικασία της ανάμειξης καταστέλλει σημαντικά τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών στην πρώτη ύλη και μειώνει την περιεκτικότητα σε βακτηρίδια. Με αυτόν τον τρόπο επεξεργασίας, επιμηκύνεται η διάρκεια ζωής των προϊόντων στα ράφια και διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η ανάμειξη σε κενό ενισχύει ακόμη περισσότερο την απορρόφηση καρυκευμάτων, πρόσθετων και βοηθητικών υλών, καθώς ανοίγει την κυτταρική δομή του κρέατος. Χάρη στην ελάχιστη εισροή αέρα στο αναμεμειγμένο προϊόν, η κοπή του είναι πιο συμπαγής και καθαρή κατά την περαιτέρω επεξεργασία.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
- Χωρητικότητα χοάνης: 2500 λίτρα
- Δυναμική ανάμειξης: 600 – 1600 κιλά (αναλόγως προϊόντος)
- Σύστημα κενού
- Υδραυλικό κάλυμμα χοάνης
- Σχεδόν εξολοκλήρου κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα
- 2 ξεχωριστού άξονες μίξης με ανεξάρτητη λειτουργία
- Εμπρός και ανάστροφη κίνηση, αργή και γρήγορη λειτουργία
- Μοτέρ 2 ταχυτήτων 8 kW το κάθε ένα
- Ηλεκτρονικός πίνακας ελέγχου και προγραμματισμού σε ξεχωριστό κουτί από ανοξείδωτο χάλυβα. Προγραμματισμός περιόδων λειτουργίας (εμπρόσθιας και ανάστροφης κίνησης) και του συνολικού χρόνου ανάμειξης.
- 2 χοάνες εξαγωγής. Πνευματικά ελεγχόμενες πτέρυγες εκφόρτωσης
- Εξέδρα εργασίας από ανοξείδωτο χάλυβα στη δεξιά πλευρά της μηχανής (μπορεί να τοποθετηθεί και στην αριστερή κατά παραγγελία)
- Πολλές άλλες επιλογές